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e’ il punto da cui le esperienze professionali dei suoi fondatori partono per affrontare nuove sfide commerciali.

Al suo interno ha le competenze tecniche, commerciali e gestionali per affrontare le sfide di un mercato estero, come quello russo, che richiede anche un forte “spirito pionieristico”.

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Certificazione del sistema di gestione per l'autocontrollo basato sul metodo HACCP: migliorare la gestione della sicurezza alimentare e la qualità del prodotto

L’HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) è una metodologia operativa riconosciuta a livello internazionale per la prevenzione o minimizzazione dei rischi per la sicurezza nei processi di preparazione di cibi e bevande. Il modello HACCP è uno strumento per la gestione del rischio ideato specificamente per il settore agroalimentare dalla Codex Alimentarius Commission, una commissione creata congiuntamente dalla FAO (Food and Agriculture Organization) e dall’OMS (Organizzazione Mondiale della Sanità).

Il sistema HACCP stabilisce un procedimento di verifica specifico per i prodotti alimentari. L’obiettivo è quello di individuare ed eliminare precocemente eventuali errori che possono costituire un rischio per la salute dei consumatori, utilizzando le azioni di controllo e prevenzione più efficaci.
Applicabile a tutti i processi operativi, dalla produzione alla distribuzione e somministrazione di alimenti, è fondato su sette principi fondamentali:

  • condurre un’analisi dei pericoli;
  • determinare i punti critici di controllo (CCP – Critical Control Points), cioè quei punti del processo da tenere sotto controllo per eliminare o ridurre i rischi;
  • stabilire i limiti critici che devono essere rispettati per assicurare la buona gestione dei CCP;
  • stabilire un sistema di monitoraggio dei CCP;
  • stabilire l’azione correttiva da intraprendere se il monitoraggio indica che un particolare CCP non è sotto controllo;
  • stabilire una procedura di verifica dell’efficace funzionamento del sistema HACCP;
  • stabilire una documentazione concernente tutte le procedure e le registrazioni adeguata ai principi sopra riportati e alla loro applicazione.
 

I vantaggi della certificazione HACCP

La certificazione rilasciata da una terza parte indipendente dimostra che l’azienda si impegna a produrre prodotti sicuri con approccio di sistema di controllo di gestione e ad adempiere a quanto richiesto dalla norma. Consente inoltre di:

  • comunicare fiducia ai consumatori, dimostrando che gli alimenti vengono prodotti attraverso processi sicuri;
  • dimostrare di aver preso tutte le ragionevoli precauzioni per garantire la sicurezza degli alimenti;
  • permettere ai clienti di richiedere la certificazione HACCP e la valutazione dei fornitori, se operano in un Paese con una legislazione rigorosa in materia di sicurezza alimentare;
  • ridurre il numero di controlli effettuati dai clienti e, di conseguenza, risparmiare costi e tempi di gestione;
  • ridurre gli scarti e i richiami dei prodotti;
  • migliorare le relazioni con le autorità preposte alla sicurezza agroalimentare;
  • aumentare l’efficienza dei processi.

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